متاسفانه کسی در امور غذایی حساس نیست. غالبا در مواد غذایی تقلب می شود . شیر را از مواد آن خالی و بعد به آن آب اضافه و ماست ودوغ تهیه میکنند.ماست‏هایى که از شیر کم‏چربى تهیه شده‏اند، براى کش‏آمدن و غلیظ شدن، موادى نظیر نشاسته، کربوکسى متیل سلولز و.. . را به آن‏ها اضافه مى‏کنند. در مواقعى که از نشاسته استفاده شود، ماست زودتر کپک زده مى‏شود که براى جلوگیرى از این امر به آن جوش‏شیرین مى‏افزایند. در این حالت ماستى که در حالت طبیعى از آلودگى‏هاى میکروبى مضر به دور است، زمینه مناسبى براى رشد میکروب‏هاى بیمارى‏زا پیدا مى‏کند یعنی به ضد خود تبدیل می شود.یعنی ماستی که ظاهر خوب و غلیظ و خوشمزه دارد اگر یکی دو روز بماند کپک آبی و.. میزند. در حالی که ماست طبیعی و بدون مواد شیمیایی در حالت طبیعی میکرب به خود نمی گیرد به عکس آنها را دفع می کند. و بعد از چند روز نهایتا ترش می شود که باز برای انواع بیماری مثل چربی خون و بیماری مفاصل و غیره خوب است.. آب ماست طبیعی هم برای لاغر کردن خیلی خوب است. بنابراین در خرید ماست حتما به شکل و ظاهر خوب و غلیظ آن نگاه نکنید. متاسفانه در مورد شیر هم همین ماجراست .ازبس به آن آب اضافه میکنند که از خواص آن کاسته می شود . یا آن را غلیظ می کنند و مثل ماست از فایده آن کاسته و برزیان آن می افزایند.در اینجا باید همان پاستوریزه عادی را خرید و کمی جوشاند تا آب آن کم و غلیظ شود تا شیر مفیدی برای بدن شود.