به گزارش شبكه خبري فودنا در اين مقاله نحوه توليد صنعتي و تاريخچه شكلات و بررسي كيفيت اين محصول لذيذ ارائه شده است .

شكلات يكي از پر مصرف ترين مواد خوردني جهان است. كافي است در نظر آوريم كه در اروپا سالانه ميلياردها دلار شكلات مصرف مي شود. اروپايي ها به طور متوسط سالانه 9 كيلو شكلات مي خورند، اين رقم در اروپا به بيش از 2 ميليون تن در سال مي رسد. شكلات در واقع نوعي سيستم كلوئيدي است كه در آن فاز مايع را كره كاكائو و فاز پراكنده را ذرات پودر كاكائو و شكر تشكيل مي دهند. شكلات به دليل داشتن سه ماده كافئين، تئو برومين ، وفيتل استيل آمين محرك ملايم بوده و موجب احساس شعف و ارامش بخشي مي گردد. شكلات نه تنها يكي از اجزاي اصلي مورد استفاده در قنادي است ، بلكه طعم لذت بخش آن باعث شده كه در شيريني سازي ، بستني سازي و ساير فرآورده هاي غذائي مورد استفاده قرار گيرد. شكلات را به اشكال مختلف از قبيل آشاميدني ، شربت ، طعم دهنده ، پوشش يا شيريني مورد استفاده قرار مي دهند.
تاريخچه شكلات:
دانشمندان با آناليز ظروف غذاي انسانهائي كه 2600 سال قبل زندگي مي كردند به اين نتيجه رسيدند كه انسان ها از آن تاريخ شكلات مصرف مي نمودند. البته مردم در آن زمان نوعي مايع شكلات را مصرف مي كردند. مردم مكزيك از كاكائو نوشابه اي درست مي كردند كه مورد علاقه آزتك ها يا سلاطين و اشراف مكزيك در آمريكاي مركزي بود.