ارزش تغذیه ای تخم مرغ
ارزش تغذیه ای تخم مرغ
تخم مرغ منبع شگفت آور پروتیئن ، اسیدهای چرب غیر اشباع ، ویتامین ها و مواد معدنی است . معمولاً متخصصان تغذیه سایر پروتئین های غذایی را تخم مرغ مقایسه می کنند و به آن از دید یک منبع پروتئین استاندارد یا کامل توجه دارند . تخم مرغ یکی از کامل ترین و ارزان ترین منابع غذایی پروتئین تا به امروز بوده است .
ویتامین های زیر به مقادیر قابل ملاحظه ای در تخم مرغ موجود هستند : ویتامین های A,E,K,B . علاوه بر این ، تخم مرغ منبع سرشار ویتامین D است . همچنین فسفر و مواد معدنی کم مصرف رژیم غذایی را نیز تأمین می کند . تخم مرغ برای هر قشری از جامعه از نوزاد گرفته تا افراد پیر می تواند مورد استفاده قرار گیرد . این موضوع حائز اهمیت است ، زیرا بعضی از مردم به دلیل وجود کلسترول در تخم مرغ به این ماده غذایی مهم ، توجهی نمی کنند . کلسترول ، استرول ساخته شده و مورد نیاز بدن انسان می باشد . برخلاف این موضوع ، اطلاعاتی در گزارش های جدید ، مجلات و تحقیقات وجود دارد که نشان داده است مقدار کلسترول حاصل از غذا ، تأثیر متفاوت و جزئی بر مقدار کلسترول خون دارد .
کاهش مقدار چربی اشباع در رژیم غذایی ، بسیار حائز اهمیت است . تخم مرغ از نسبت مطلوب 2 به 1 اسید چرب غیر اشباع به اسید چرب اشباع برخوردار است . حتی افرادی که به توصیه پزشک نباید تخم مرغ مصرف کنند نیز می توانند از فرآورده های متعدد تخم مرغ که از 99 درصد تخم مرغ واقعی ساخته شده است ، لذت ببرند . چنین فرآورده هایی فاقد کلسترولند ، زیرا فقط از سفیده ی تخم مرغ ( آلبومین ) به دست آمده اند . یک تخم مرغ درشت تقریباً حاوی 80 کالری انرژی است و از این رو ، توسط افرادی که تحت تأثیر خاصی قرار دارند ، به خوبی مورد استفاده قرار می گیرد .