برخی از اصطلاحات صنایع غذایی

Liquid sugar
شکر مايع: محلول آب و ساکارز و مقداري ناخالصي که معمولا از کارخانه‌هاي قند تهيه مي‌شود، شربت ديفوزيون نيز ناميده مي‌شود. اين ماده به عنوان ماده اوليه در تهيه انواع بيسکويت‌ها به کار مي‌رود.

Lye time
زمان استراحت خمير که در طي آن قليايي مي‌شود.

Mechanical exhausting
هواگيري مکانيکي: يکي از روش‌هاي هواگيري در کنسروسازي است. در اين روش درب‌بندي قوطي در محيط خلا انجام مي‌گيرد.

Meat tumbling
غلتاندن گوشت: يک نوع روش مکانيکي است که جهت بهبود کيفيت فراورده‌هاي گوشتي پخته و عمل آمده (کالباس و سوسيس) به کار برده مي‌شود.

Middling
ذرات کوچک آندوسپرم موسوم به آرد مرحله اول که کمي بزرگ‌تر از آرد گندم و کوچک‌تر از سمولينا است. اين نوع آرد پس از عبور از اولين غلتک‌هاي خرد کننده گندم به دست مي‌آيد