مراقب سرطان روده باشید
مراقب سرطان روده باشید
یکی از معروف ترین خطرات مصرف زیاد گوشت قرمز، ابتلا به سرطان روده ی
بزرگ است که این مسئله در پژوهشهای متعدد، به اثبات رسیده است. به
عنوان مثال، گروهی از پژوهشگران اروپایی پس از بررسی عادات غذایی 500
هزار نفر به این نتیجه رسیدند، افرادی که هر روز حداقل 2وعده ی 80 گرمی
گوشت قرمز یا گوشت فرآوری شده (مثل سوسیس) مصرف می کنند، در
مقایسه با افرادی که کمتر از یک بار در هفته گوشت قرمز می خورند، یک سوم
بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ هستند.
تحقیق دیگری که پژوهشگران آمریکایی روی 148 هزار نفر انجام دادند نیز نشان
داد کسانی که زیاد گوشت قرمز مصرف می کنند، 13 تا 15 درصد بیشتر در خطر
ابتلا به سرطان روده بزرگ هستند.
دانشمندان عوامل متعددی را در ایجاد سرطان به دنبال مصرف گوشت قرمز متهم
کردهاند. یکی از این مواد سرطان زا، آمینهای هتروسیکلیک (HCAs) است که
به دنبال کباب کردن یا سرخ کردن گوشت ایجاد میشود. البته این ترکیب در
صورت پختن مرغ و ماهی در دمای بالا هم ایجاد می شود، بنابراین نمی تواند
متهم اصلی باشد.