آزمایشگاه روغن
مقدمه :
چربی موجود در کاکائو در مناطق گرمسیری به صورت مایع و در شرایط معتدل به صورت جامد است. درصد چربی زیاد معمولا در فقدان یا عدم وجود نشاسته وجود دارد.پوست بادام زمینی دانه کاکائو به استثنا برخی از نوع ها حاوی 48تا50 درصد نسبی چربی است.به عنوان مثال مغز آجیل محتوای بیش از 70درصد چچاشنی چینی که دارای نشاسته آزاد میباشند حاوی بالای 20% چربی اما بقولاتی مانند لوبیا کمتر از 3% چربی دارند.
مقدار چربی داخل شیر میانگینی حدود 4 است در تخم مرغ 5/10 و درون زرده تخم مرغ درون 33 درصد چربی وجود داردربی است. مقدارمشخصی روغن و چربی در دانه ها و میوه ها وجود دارد.که می توان از این بافتهای منعقد شده به وسیله اتیل اترچربی را استخراج نمود. سوکسله اولین بار توست پروفسور جانسون اختراع و بعدها به مرور زمان و بر اساس نیاز تغییراتی در آن به وجود آمد.
مواد و وسایل لازم برای اندازه گیری چربی به روش سوکسله :